Saindo do Forno
 
 
 
Sopas para aquecer
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O inverno convida a saborear um caldo de sopa encorpado, bom para aquecer.
Nutritivos, os cremes selecionados pela especialista em gastronomia Jaque Zattera se revelam uma pedida prática para várias pessoas. Com 10 e oito porções, respectivamente, os cremes de aipim
e de ervilha podem ser preparados inclusive por quem não tem tanta intimidade com as caçarolas.
Além da cor e do sabor, um detalhe diferencia as duas receitas: a primeira não leva em consideração as calorias, ao contrário da segunda, indicada para quem não deseja engordar.

Creme de Aipim
Ingredientes: 400g de aipim, 200g de cebola, 300g de tomate sem semente, 1 litro d'água, 1 litro de caldo natural de galinha, 1 colher (sopa) de manjerona, 200g de ricota esmagada, 100g de creme de leite com soro, 300g de presunto magro, 1 colher (sopa) de manteiga, folhas de manjericão, sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

* Fatie o aipim em rodelas.

* Corte a cebola e o alho em cubinhos. Reserve.

* Liqüidifique o tomate já sem casca.

* Corte o presunto à Juliana. Leve ao fogo para refogar com a manteiga.

. Acrescente a cebola e o alho.

* Em seguida, adicione as rodelas de aipim e a manjerona.

* Acrescente sal e pimenta. Mantenha em fogo baixo por mais 10 minutos.

* Coloque o tomate e o caldo de galinha. Deixe cozinhar até o aipim ficar macio. Se necessário, acrescente água.

* Tire do fogo e liqüidifique.

* Faça bolinhas de ricota pequenas, decoradas com uma folha de manjericão.

* Decore o prato com uma colher de chá de creme de leite, uma porção de presunto e uma bolinha de ricota.

Rendimento: 10 porções

Creme de Ervilha

Ingredientes: 100g de cebola, 60g de cenoura, 100ml de caldo natural de carne, 20g de aipo, 10g de alho-porô, 500g de ervilhas frescas, 1,25ml de água, margarina light, sal e, se necessário, açúcar.

Modo de preparo:

* Corte a cebola e a cenoura em pedaços.

* Coloque a ervilha, o caldo de carne e água em uma panela. Leve ao fogo.

* Em outra panela, refogue em margarina light os legumes. Em seguida, junte ao caldo com as ervilhas.

* Acrescente o sal. Se precisar, corrija a acidez com um pouco de açúcar.

* Mantenha no fogo até os legumes ficarem macios.

* Retire do fogo e liqüidifique com água suficiente para deixar a mistura em ponto de creme.

* Se quiser, acrescente seus temperos favoritos.

Rendimento: oito porções

Colaboração: Jaque Zattera, telefone: (54) 3226-1420

Fotos: André Benedetti

Revista Vida é Unimed - Inverno 2006